Với sự phát triển không ngừng của ngành du lịch và khách sạn, việc quản lý một nhà hàng hay dịch vụ ăn uống hiệu quả là yếu tố then chốt đem lại thành công. Ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống là một lựa chọn nghề nghiệp hấp dẫn trong thế giới hiện đại ngày nay.
Hãy cùng tìm hiểu sâu hơn về ngành học đầy thách thức nhưng cũng không kém phần thú vị này.
1. Ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống là gì?
Ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống tập trung vào quản lý các hoạt động của nhà hàng, quán bar, quán cà phê và các loại hình cơ sở kinh doanh ăn uống khác.
Đây là một ngành học cung cấp kiến thức và kỹ năng cần thiết giúp bạn trở thành một quản lý nhà hàng thành công. Học viên theo học ngành học này sẽ được học các môn như quản lý dịch vụ, quản lý tài chính và ngân sách, quản lý nhân sự, lập kế hoạch thực đơn, quản lý dịch vụ khách hàng và tiếp thị quảng cáo.
Bạn cũng sẽ được trang bị kiến thức về an toàn thực phẩm, quản lý nguồn cung và thực hành nấu ăn.
Sinh viên có thể có cơ hội thực tập tại các nhà hàng, quán bar hoặc các cơ sở kinh doanh ăn uống khác.
Sau khi tốt nghiệp, bạn sẽ có cơ hội tìm kiếm các vị trí quản lý trong ngành dịch vụ ăn uống như quản lý nhà hàng, quản lý bar, quản lý phục vụ hoặc quản lý bếp.
Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm thấy các cơ hội công việc trong các ngành liên quan như quản trị khách sạn, quản trị sự kiện hoặc quản lý dịch vụ du lịch.
Ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống có mã ngành là 7810202.
2. Học ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống ở đâu?
Nên học ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống ở trường nào?
Ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống được đào tạo tại nhiều trường đại học, cao đẳng trên cả nước Việt Nam.
Dưới đây là một số trường đào tạo ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống:
a. Khu vực Hà Nội & các tỉnh miền Bắc
| TT | Tên trường | Điểm chuẩn 2022 |
| 1 | Trường Đại học Hạ Long | 18 |
| 2 | Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội | 19.4 |
b. Khu vực miền Trung & Tây Nguyên
| TT | Tên trường | Điểm chuẩn 2022 |
| 1 | Khoa Du lịch – Đại học Huế | 17 |
| 2 | Trường Đại học Phan Thiết | 15 |
| 3 | Trường Đại học Duy Tân | |
| 4 | Trường Đại học Đông Á | 15 |
c. Khu vực TPHCM & các tỉnh miền Nam
d. Các trường Cao đẳng
- Trường Cao đẳng Công nghệ TPHCM
- Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn
- Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
- Trường Cao đẳng Xây dựng công trình đô thị
3. Các khối thi ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
Ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống có thể xét tuyển theo các khối thi sau:
- Khối A00 (Toán, Lý, Hóa)
- Khối A01 (Toán, Lý, Anh)
- Khối C00 (Văn, Sử, Địa)
- Khối D01 (Văn, Toán, Anh)
4. Chương trình đào tạo ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
Mời các bạn tham khảo chương trình đào tạo ngành học này để biết được ngành Quản trị khách sạn và dịch vụ ăn uống sẽ học những gì nhé.
Các bạn theo học ngành này sẽ được đào tạo và trang bị kiến thức, kỹ năng về kinh doanh nhà hàng và ẩm thực. Các kiến thức quan trọng về văn hóa và lịch sử ẩm thực Việt Nam, ẩm thực thế giới, kỹ năng quản lý nhà hàng, dự án kinh doanh nhà hàng, quản lý bếp, quản lý quầy Bar, các sự kiện ẩm thực…
Bên cạnh đó việc phát triển các kỹ năng quan trọng và tâm lý nhà quản lý cũng được chú trọng.
Dưới đây là chương trình học ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống của trường Đại học Văn Hiến:
| I. KIẾN THỨC GIÁO DỤC ĐẠI CƯƠNG |
| Những nguyên lý cơ bản của chủ nghĩa Mác – Lênin 1, 2 |
| Tư tưởng Hồ Chí Minh |
| Đường lối cách mạng của Đảng CSVN |
| Pháp luật đại cương |
| Tiếng Anh giao tiếp 1, 2 |
| Môi trường và con người |
| Tinh thần khởi nghiệp |
| Quản trị học |
| Marketing căn bản |
| Văn hiến Việt Nam |
| Kinh tế, văn hóa, xã hội ASEAN |
| Phương pháp học đại học |
| Học phần tự chọn (chọn 3/6 học phần) |
| Đại cương về Công nghệ thông tin và Truyền thông |
| Thống kê ứng dụng |
| Các vấn đề xã hội đương đại |
| Giao tiếp đa văn hóa |
| Kinh tế học đại cương |
| Kỹ năng hành chính văn phòng |
| II. KIẾN THỨC GIÁO DỤC CHUYÊN NGHIỆP |
| A. Kiến thức cơ sở ngành |
| Tổng quan về QTNH & DVAU |
| Trải nghiệm ngành, nghề |
| Tổng quan du lịch |
| Địa lý du lịch Việt Nam |
| Luật du lịch |
| Phát triển du lịch bền vững |
| Tâm lý du khách |
| Thanh toán quốc tế |
| Văn hóa ẩm thực trong du lịch |
| Ứng dụng công nghệ GIS trong quản lý du lịch |
| Nghiệp vụ Bartender |
| Quản trị dịch vụ ăn uống |
| Quản trị tiệc |
| Thực phẩm và chế biến thực phẩm |
| Quản lý chất lượng dịch vụ |
| B. Học phần chuyên ngành |
| Báo cáo chuyên đề thực tiễn |
| Trải nghiệm ngành, nghề 1 QTNH & DVAU |
| Trải nghiệm ngành, nghề 2 QTNH & DVAU |
| Trải nghiệm ngành, nghề 3 QTNH & DVAU |
| Dịch vụ cung cấp tiệc bên ngoài |
| Nghiệp vụ nhà hàng |
| Quản lý doanh thu và chi phí |
| Tiếng Anh chuyên ngành QTNH & DVAU |
| Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm |
| Quản trị quầy bar và dịch vụ đồ uống |
| Du lịch MICE |
| Quản trị bếp |
| Giám sát nhà hàng |
| Học phần tự chọn (học phần thay thế khóa luận tốt nghiệp): |
| Nghệ thuật cắt tỉa rau củ quả |
| Dịch vụ chăm sóc khách hàng |
| Nghệ thuật biểu diễn Showmanship |
| Giao tiếp trong kinh doanh du lịch |
| Quản trị bán hàng |
| Phương pháp xây dựng khẩu phần thực đơn |
| C. Học phần tốt nghiệp |
| Thực tập tốt nghiệp QTNH & DVAU |
| Khóa luận tốt nghiệp QTNH & DVAU |
| III. HỌC PHẦN KHÔNG TÍCH LŨY |
| Giáo dục quốc phòng |
| Giáo dục thể chất 1, 2, 3 |
| Kỹ năng mềm |
| Ngoại ngữ chuẩn đầu ra |
| Tin học chuẩn đầu ra |
5. Cơ hội nghề nghiệp của ngành
Ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống mang đến nhiều cơ hội nghề nghiệp đa dạng, có thể kể tới như:
- Quản lý nhà hàng: Đảm bảo hoạt động hàng ngày của nhà hàng diễn ra một cách suôn sẻ, từ việc quản lý nhân viên, kiểm soát chất lượng thực phẩm đến cung cấp dịch vụ khách hàng.
- Quản lý bếp: Quản lý và điều phối hoạt động của đội bếp, lập kế hoạch và phát triển thực đơn, đảm bảo an toan và vệ sinh thực phẩm.
- Quản lý dịch vụ phục vụ: Đảm bảo việc phục vụ khách hàng được thực hiện một cách chuyên nghiệp và hiệu quả.
- Quản lý bar: Đảm nhận việc quản lý hoạt động của bar từ việc lập kế hoạch thực đơn đồ uống, quản lý nguồn cung đến tạo ra một không gian thoải mái và thân thiện với khách hàng.
- Quản lý tiếp thị và bán hàng: Đảm nhận công việc xây dựng và thực hiện các chiến lược tiếp thị để thu hút khách hàng, tăng doanh thu và nâng cao hình ảnh của nhà hàng.
- Mở nhà hàng: Bạn có thể mở và vận hành một nhà hàng riêng nếu có đủ điều kiện.
- Quản lý dịch vụ ăn uống tại khách sạn: Đảm nhận công việc quản lý các dịch vụ ăn uống tại một khách sạn, từ nhà hàng, bar, buồng phòng đến tổ chức các sự kiện ăn uống.
Với bằng cấp và kinh nghiệm thực tế trong ngành, bạn có thể tìm kiếm cơ hội trong lĩnh vực tư vấn ăn uống, giảng dạy hoặc thậm chi là review ẩm thực và dịch vụ ăn uống.
>> F&B là gì? Tìm hiểu thông tin về Food and Beverage
6. Mức lương ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
Mức lương trong ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống có sự khác biệt lớn tùy thuộc vào vị trí, kinh nghiệm, địa điểm làm việc cũng như nhà hàng, khách sạn và dịch vụ bạn làm việc.
Tại Việt Nam, mức lương trung bình của người mới ra trường ngành này là khoảng 7-10 triệu đồng mỗi tháng. Với những vị trí quản lý, mức lương có thể lên đến 20 – 30 triệu đồng hàng tháng và thậm chí là cao hơn.
Trên thế giới, nhân sự ngành này có mức lương khoảng 48.000 – 51.000 USD hàng năm. Ở các thành phố, đặc biệt là những nơi có mức sống cao, mức lương có thể cao hơn nhiều.
7. Các tố chất phù hợp với ngành
Để trở thành một quản lý nhà hàng hoặc dịch vụ ăn uống thành công, có một số tố chất mà bạn nên có hoặc phát triển:
- Kỹ năng giao tiếp
- Kỹ năng giải quyết vấn đề và linh hoạt trong giải quyết
- Kỹ năng quản lý thời gian
- Kỹ năng lãnh đạo
- Tính kiên nhẫn và chịu đựng áp lực cao
- Có tình yêu với ẩm thực và dịch vụ
Qua bài viết này hi vọng các bạn đã có cái nhìn tổng quan về ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống. Đây là một ngành học đầy thú vị, tạo điều kiện cho bạn khám phá và phát triển sự nghiệp trong lĩnh vực hấp dẫn và đầy tiềm năng.
