Ngành Khoa học chế biến món ăn (Mã ngành: 7819010)

284

Ngành khoa học chế biến món ăn là một lĩnh vực độc đáo và đang dần trở thành một phần quan trọng của nền kinh tế và văn hóa toàn cầu.

Bài viết dưới đây của chúng tôi sẽ giúp bạn có một cái nhìn toàn diện hơn về ngành khoa học chế biến món ăn, một ngành học có thể trở thành xu hướng trong tương lai.

nganh khoa hoc che bien mon an la gi

1. Ngành Khoa học chế biến món ăn là gì?

Ngành khoa học chế biến món ăn không đơn thuần chỉ là việc nấu nướng, đây là một lĩnh vực khoa học tập trung vào nghiên cứu và phát triển các phương pháp, kỹ thuật và công nghệ để chế biến thức ăn một cách tối ưu, sáng tạo. Từ việc lựa chọn nguyên liệu, quá trình nấu nướng… tất cả đều được nghiên cứu kỹ lưỡng để đảm bảo hương vị, dinh dưỡng và an toàn thực phẩm.

Ngành khoa học chế biến món ăn bắt đầu phát triển từ thế kỷ 19, khi công nghiệp thực phẩm bắt đầu mở rộng. Quá trình này đã mang đến sự hiểu biết sâu rộng về cách mà các yếu tố như nhiệt độ, thời gian và thành phần hóa học ảnh hưởng đến món ăn.

Sự phát triển của các trường đào tạo chuyên nghiệp và các nghiên cứu khoa học đã thúc đẩy ngành này tiến xa hơn, gắn kết chặt chẽ với nghệ thuật ẩm thực và công nghiệp thực phẩm hiện đại.

Trong xã hội hiện đại, ngành khoa học chế biến món ăn không chỉ nắm giữ vai trò quan trọng trong việc cung cấp thức ăn ngon miệng, bổ dưỡng mà còn đóng vai trò chủ chốt trong việc nâng cao chất lượng cuộc sống thông qua tối ưu hóa dinh dưỡng, tạo ra các món ăn an toàn và tiện lợi.

Ngành này cũng giúp thúc đẩy sự phát triển kinh tế, tạo ra nhiều cơ hội nghề nghiệp, đẩy mạnh sự sáng tạo trong nghệ thuật ẩm thực.

2. Ứng dụng trong các lĩnh vực khác nhau

Ngành khoa học chế biến món ăn đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng và hương vị các món ăn tại các nhà hàng, khách sạn. Điều này không chỉ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng mà còn tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo, thu hút khách du lịch và thực khách địa phương.

Trong lĩnh vực công nghiệp thực phẩm, ngành khoa học chế biến món ăn giúp tối ưu hóa quy trình sản xuất, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm, điều này bao gồm việc phát triển các sản phẩm mới, cải thiện hương vị và kết cấu cũng như giảm sự lãng phí.

Khoa học chế biến món ăn góp phần tích cực trong nghiên cứu và phát triển thực phẩm hỗ trợ y học. Các chuyên gia trong lĩnh vực này làm việc để tạo ra các sản phẩm đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt như sản phẩm ăn kiêng cho bệnh nhân hoặc thực phẩm giàu dinh dưỡng cho trẻ em.

3. Những ai nên lựa chọn học ngành này?

ai nen hoc khoa hoc che bien mon an

Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực và muốn hiểu sâu hơn về khoa học đằng sau những món ăn ngon thì ngành học này chính là một lựa chọn tốt.

Những người quan tâm đến sức khỏe cộng đồng và có mong muốn đóng góp vào việc cải thiện dinh dưỡng, an toàn thực phẩm cũng nên xem xét học ngành này.

Ngành khoa học chế biến món ăn không chỉ dành cho những người muốn trở thành đầu bếp chuyên nghiệp, nó hấp dẫn với những người quan tâm đến sự sáng tạo trong thực phẩm và muốn xây dựng sự nghiệp trong lĩnh vực kinh doanh thực phẩm.

4. Chương trình đào tạo ngành khoa học chế biến món ăn

Chương trình đào tạo ngành khoa học chế biến món ăn cung cấp nền tảng vững chắc để bạn có thể xây dựng sự nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực và thực phẩm.

Dưới đây là một số môn học, kỹ năng quan trọng trong ngành:

  • Khoa học thực phẩm: Đào tạo về cấu trúc, thành phần và quy trình chế biến thực phẩm.
  • Dinh dưỡng và sức khỏe: Học về cách mà thức ăn ảnh hưởng đến sức khỏe và cơ thể.
  • Kỹ thuật nấu ăn: Kỹ năng thực hành từ cơ bản đến nâng cao trong chế biến món ăn.
  • Quản lý và kinh doanh trong ẩm thực: Học về cách quản lý nhà hàng, quản lý chất lượng, marketing và các khía cạnh kinh doanh thực phẩm khác.
  • Kỹ năng thực hành trong bếp, sử dụng dụng cụ, hiểu biết về an toàn thực phẩm.
  • Kỹ năng giao tiếp và làm việc nhóm

5. Các trường đào tạo ngành khoa học chế biến món ăn

Ngành khoa học chế biến món ăn ở Việt Nam là một ngành học mới và hiện nay chỉ có duy nhất một trường đại học đào tạo ngành này, đó chính là trường Đại học Công thương Thành phố Hồ Chí Minh.

Để xét tuyển vào ngành này, bạn có thể đăng ký theo một trong các khối A00, A01, B00, D07.

Điểm chuẩn ngành học này năm 2022 của trường Đại học Công thương TPHCM là 16.5 điểm.

6. Công việc, mức lương và cơ hội nghề nghiệp

cong viec muc luong nganh khoa hoc che bien mon an

Ngành khoa học chế biến món ăn tại Việt Nam đang trải qua giai đoạn phát triển mạnh mẽ, mở ra nhiều cơ hội nghề nghiệp hấp dẫn.

Với kiến thức và kỹ năng chuyên môn, người theo ngành này có thể làm việc tại các vị trí công việc trong nhiều lĩnh vực khác nhau, từ ẩm thực tới an toàn thực phẩm và nghiên cứu dưới đây:

  • Đầu bếp, chuyên gia chế biến món ăn: Làm việc tại các nhà hàng, khách sạn hoặc các công ty chế biến thực phẩm.
  • Chuyên gia dinh dưỡng và an toàn thực phẩm: Cung cấp sự tư vấn và hỗ trợ các cơ sở y tế, trường học.
  • Quản lý nhà hàng, khách sạn: Quản lý và điều hành hoạt động kinh doanh trong lĩnh vực ẩm thực của các nhà hàng, khách sạn.
  • Nghiên cứu và phát triển sản phẩm thực phẩm tại các phòng thí nghiệm và công ty sản xuất thực phẩm.
  • Giảng dạy tại các trường đại học, cao đẳng và các trung tâm đào tạo chuyên nghiệp.

Mức lương bình quân của nhân sự làm trong lĩnh vực khoa học chế biến thực phẩm có thể từ 8 – 10 triệu với nhân sự vừa ra trường, còn thiếu kinh nghiệm. Với các vị trí quản lý, mức lương có thể từ 30 triệu đồng trở lên mỗi tháng.

Với sự phát triển của ngành du lịch và ẩm thực, cơ hội nghề nghiệp của lĩnh vực này ngày càng được mở rộng.

7. Các thách thức và khó khăn của ngành

cac thach thuc cua nganh khoa hoc che bien mon an

Ngành khoa học chế biến món ăn dù đầy hứa hẹn và đang phát triển nhanh chóng nhưng cũng phải đối mặt với một số thách thức dưới đây:

  • Sự xuất hiện của các nhà hàng và thương hiệu ẩm thực quốc tế khiến gia sự cạnh tranh trở nên gay gắt hơn.
  • Cần đảm bảo chất lượng trong khi vẫn phải duy trì mức giá cạnh tranh.
  • Việc tuân thủ các quy định nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm có thể gặp khó khăn.
  • Việc đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế trong chế biến và sản xuất thực phẩm đòi hỏi nhiều công sức và chi phí.
  • Có thể gặp khó khăn trong việc tìm kiếm nhân viên có kỹ năng và kiến thức chuyên môn cao.
  • Xu hướng ẩm thực thay đổi nhanh chóng và yêu cầu các đầu bếp và nhà sản xuất thực phẩm phải cập nhật thường xuyên.
  • Khách hàng ngày càng kỳ vọng cao hơn về chất lượng, sự độc đáo và trải nghiệm về thực phẩm.

Các thách thức và khó khăn trên không chỉ là những rủi ro mà chính là cơ hội để các doanh nghiệp và cá nhân đổi mới, phát triển. Đây là lĩnh vực đầy hứa hẹn nhưng cũng đầy thách thức, yêu cầu tính kiên trì và nhẫn nại cao.

Xin chào, mình là một cựu sinh viên Đại học Bách khoa Hà Nội. Trước đây công việc đầu tiên của mình có liên quan tới lĩnh vực giáo dục, mình cũng có tư vấn cho khá nhiều bạn học sinh để có những lựa chọn phù hợp nhất trước khi thi đại học và tính đến năm 2023 mình đã có 6 năm làm công việc tư vấn tuyển sinh.